بررسی میزان اسیدهای چرب امگا سه بلند زنجیر در انواع ماهی های خوراکی ایران و مطالعه فرآیندهای انجماد، جوشاندن و سرخ کردن بر این میزان
The study of long chain omega-3 fatty acids content of edible fish in iran and effect of freezing , boiling and frying processes on this content.
مجریان: غلامرضا بهرامی
کلمات کلیدی: اسید های چرب امگا سه بلند زنجیر: اسیدهای چرب بلند زنجیر غیر اشباعی که اولین باند دوگانه ازکربن متیل انتهایی سه کربن فاصله داشته باشد.
: DHA اسید چرب22 کربنه با 6 باند دوگانه، که اولین باند دوگانه ازکربن متیل انتهایی سه کربن فاصله داشته باشد.
EPA: اسید چرب 20 کربنه با 5 باند دوگانه، که اولین باند دوگانه ازکربن متیل انتهایی سه کربن فاصله داشته باشد.
ALA: اسید چرب 18 کربنه با 3 باند دوگانه، که اولین باند دوگانه ازکربن متیل انتهایی سه کربن فاصله داشته باشد.
BHT:Butylated hydroxytoluene
| کد طرح |
88046 |
| عنوان فارسی طرح |
بررسی میزان اسیدهای چرب امگا سه بلند زنجیر در انواع ماهی های خوراکی ایران و مطالعه فرآیندهای انجماد، جوشاندن و سرخ کردن بر این میزان |
| عنوان لاتین طرح |
The study of long chain omega-3 fatty acids content of edible fish in iran and effect of freezing , boiling and frying processes on this content. |
| نوع طرح |
بنیادی |
| نوع مطالعه |
تجربی |
| محل اجرای طرح |
|