زهرا سرلک

 فعالیت های پژوهشی

 

زهرا سرلک

در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه 







چاپ صفحه		 پژوهان
صفحه نخست سامانه 		طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی 		مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده 		مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده 		کتاب ها
کتاب ها 		پایان نامه ها
پایان نامه ها 		اختراعات
اختراعات 		آمار عملکرد پژوهشی
آمار عملکرد پژوهشی 		علوم پزشکی کرمانشاه
علوم پزشکی کرمانشاه
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS		 پروفایل در ISI
پروفایل در ISI		 پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar		 پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID		 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate		 پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد		 پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

کد رهگیری : 3011268
نام و نام خانوادگی (فارسی) : زهرا سرلک رسته پژوهشگر : هیات علمی آموزشی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
نام و نام خانوادگی (انگلیسی) : Zahra Sarlak پست الکترونیک : sarlak.zhr@gmail.com
دانشکده/محل خدمت : دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی
گروه آموزشی : آخرین مدرک تحصیلی : (phD)دکترا تخصصی
آدرس محل کار : دانشکده تغذیه و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه

سوابق شغلی
hide/show

سمت نام و آدرس محل خدمت تاریخ شروع تاریخ پایان

سوابق پژوهشی

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان کد رهگیری سمت کد مقالات مرتبط تاریخ شروع تاریخ پایان وضعیت طرح
1بررسی اثر اسیدلاکتیک باکتریها روی کاهش سموم ارگانوفسفره در شیر بازسازی شده990666استاد مشاور 1399/08/121400/08/11در دست اجرا
2بررسی برند های همبرگر گوشت قرمز در ایران از نظر تقلب گوشت مرغ با استفاده از real-time PCR بر پایه روش TaqMan990951همکاراصلی 1399/12/091401/05/30تسویه کامل
3تولید کفیر سین بیوتیک غنی از پست بیوتیک با استفاده از هیدرولیزات پروتئین های گیاهی1402203استاد مشاور 1402/11/081404/08/27در دست اجرا
4تولید برگر غیرگوشتی هیبریدی بر پایه پروتئین سویا و مایکوپروتئین1403009مجری 1403/12/261405/12/15در دست اجرا
5بهبود خواص فیزیکی و حسی روغن حیوانی با کاهش اندازه کریستال های چربی و افزایش تعداد آن تا 50 درصد در مقیاس آزمایشگاهی با استفاده از از تکنیک های کاویتاسیون صوتی و اولتراسونیک1403108همکار 1404/06/181406/05/31در دست اجرا
6کاهش سموم ارگانوفسفره کلرپیریفوس، دیازینون و مالاتیون طی فراوری و نگهداری ماالشعیر غیرالکلی4000544همکاراصلی 1400/08/221402/02/17در دست اجرا
7طراحی و اعتبارسنجی یک مدل بر پایه real-time PCR TaqMan برای تشخیص کمی تقلب گوشت مرغ در گوشت های چرخ شده خام و تحت فرآوری حرارتی (سرخ شده و گریل شده)4010331مجری 193551401/06/021403/05/23تسویه کامل
8بررسی خصوصیات تغذیه ای، ایمنی و تکنولوژیک محصولات لبنی پروبیوتیک4010716منتور(Mentor)- مجری 1401/11/241402/11/24در دست اجرا
9بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم ترکیبی ژلاتین/کیتوزان حاوی ترکیب کربن‌دات و نانوامولسیون اسانس ازبوه کوهی4010786همکار 207491401/12/161403/02/11در دست اجرا
10مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و تغییر به pH شناساگرهای هوشمند مبتنی بر کیتوزان/پلی‌وینیل‌الکل حاوی رنگدانه‌های آنتوسیانین اقطی سیاه و بتاسیانین لبو در نظارت بر تازگی نمونه غذایی4020018مجری اول 208521402/01/161402/08/01تسویه کامل
11بهینه‌یابی ویژگی‌های عملکردی کامپوزیت ژلاتین/کاپا‌کاراگینان حاوی شناساگرهای هوشمند حساس به pH حاوی رنگدانه آنتوسیانین لاله عباسی و زرشک در نظارت بر تازگی/فساد گوشت بره4020270همکار 205561402/04/211403/04/21تسویه کامل
12شناسایی و جداسازی سویه های پروبیوتیک بومی غرب کشور جهت کاربرد تجاری4020318همکار 1402/05/091404/05/08در دست اجرا
13مروری بر تکنیک های رایج بر پایه DNA برای تشخیص تقلبات در فرآورده های گوشتی4020609منتور(Mentor)- مجری 208751402/08/171403/08/12تسویه بر اساس پرونده
14طراحی و اعتبارسنجی مدلهای Real time PCR برای اصالت سنجی برگرهای مرغ4020612استاد راهنما 212521402/08/171404/02/11تسویه کامل
15ارزیابی درونی گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی رشته صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در سال 14034040488همکار 1404/06/291405/06/29در دست اجرا
16نقش ترکیبات پست بیوتیک در کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای محصولات گیاهی تخمیر شده4040845منتور(Mentor)- مجری 1404/10/281405/10/28در دست اجرا
17طراحی نانوامولسیون پایدار آب در روغن حاوی عصاره جلبک سارگاسوم آنگوستیفولیوم به‌عنوان آنتی‌اکسیدان طبیعی جهت پایداری اکسیداتیو روغن آفتابگردان و مقایسه با آنتی‌اکسیدان‌های سنتتیک4040887استاد راهنما 1404/11/191406/11/09در دست اجرا
18سنتز و بررسی رهایش حرارتی مواد تغییر فاز در بستر پلیمرهای طبیعی پکتین با متوکسیل پایین و کیتوزان جهت طراحی بسته بندی هوشمند برای افزایش ماندگاری پنیر لبنه در زنجیره توزیع سرد4040891استاد مشاور 1404/11/201406/09/10در دست اجرا

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان کد رهگیری نمایه تاریخ انتشار دوره (Volum) شماره ضریب تاثیر کد طرح های مرتبط
1بررسی اثر اسانس کندر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، ساختاری، آنتی اکسیدانی و میکروبی فیلم خوراکی ژلاتین16218scopus1399/10/12 4 990296
2Detoxification of patulin from juice simulator and apple juice via cross-linked Se-chitosan/L-cysteine nanoparticles16499ISI1400/02/12 1434.006 980278
3Applications of emerging botanical hydrocolloids for edible films: A review16734ISI1399/12/20 7.182 990975
4Hydrodistillation ultrasound-assisted green extraction of essential oil from bitter orange peel wastes: Optimization for quantitative, phenolic and antioxidant properties16790ISI1400/04/12https://doi.org/10.1111/jfpp.15585 1.405 97731
5Different strategies to reinforce the milk protein-based packaging composites17678ISI1401/02/13https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.03.004 12.563
6Photocatalytic detoxification of aflatoxin B1 in an aqueous solution and soymilk using nano metal oxides under UV light: Kinetic and isotherm models17694ISI1400/10/13https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112638 4.952 980502
7A normalized model based on Taqman real-time PCR assay for quantitative comparison of chicken adulteration in raw and heat-treated hamburgers19355ISI1402/04/02 3.4 4010331
8Pb exposure from plant foods in Iran: a review19532ISI1402/09/01https://doi.org/10.1080/03067319.2021.1970149issue 192.6
9Detection and qualification of nerve agent mimics19768ISI1402/12/11 4.9
10Fabrication of novel antimicrobial nanocomposite films based on polyvinyl alcohol, bacterial cellulose nanocrystals, and boric acid for food packaging19890ISI1402/10/14 2.9 97393
11Assessment of selenium-enriched deactivated probiotic yeast efficiency in patulin detoxification in apple juice20298ISI1402/11/12 5.6 980384
12The potential of pulsed electromagnetic field-generated shock waves for reducing microbial load and improving homogenization in raw milk20445ISI1403/03/26https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e32204103.4
13طراحی شناساگر هوشمند حساس به پی اچ تهیه شده از ژلاتین -کاپاکاراگینان-آنتوسیانین لاله عباسی و زرشک به منظور بررسی تازگی/فساد گوشت بره20556scopus1403/10/30 4020270
14Gelatin-Chitosan Based Composite Films Enriched with Satureja kermanshahensis Jamzad Essential Oil Nanoemulsion and Carbon Dots: Characterization and Functional Properties20749ISI1403/10/05 4.7 4010786
15Comparison of the pH- and NH3-sensitivity of chitosan/polyvinyl alcohol smart films containing anthocyanins or betacyanins for monitoring fish freshness20852ISI1403/12/13 6.2 4020018
16Species identification in meat products using quantitative and qualitative PCR techniques, with emphasis on chicken detection20875ISI1404/03/11https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106568684.8 4020609
17Ultrasound-intensified wet-heating induced Maillard reaction between hemp cake protein and maltodextrin: Structural characterisation, techno-functional and antioxidant properties21243ISI1404/07/09https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.1075361219.7
18اثر مدلسازی های TaqMan Real time PCR برای اصالت سنجی برگرهای مرغ21252scopus1404/06/2210.22059/JVR.2025.384001.34623 4020612
19Hybrid inorganic–organic sol–gel@ foam for a new development of solid phase extraction of heavy metals21475ISI1404/01/05https://doi.org/10.1007/s42247-025-01066-z 4.1
20Chemical modification of grass pea (Lathyrus sativus L.) protein through phosphorylation and deamidation methods: A comparative study on structural and techno-functional properties21517ISI1404/09/10https://doi.org/10.1016/j.afres.2025.10152926.2

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله کد رهگیری نام کنگره محل کنگره شیوه ارائه سال

تالیف/ترجمه کتاب
hide/show

ردیف عنوان کد رهگیری سال چاپ ماهیت

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان کد رهگیری سال مقطع تحصیلی پایان‌نامه نوع پایان‌نامه تاریخ شروع تاریخ پایان

اختراعات
hide/show

ردیف عنوان کد رهگیری تاریخ ثبت شماره ثبت اسامی پدید آورندگان